欢迎光临成都小吃培训网官网
全国服务热线:
banner1 banner2 banner3 banner4
主页 > 新闻资讯 >

成都街头小吃进入购物中心,消费网点是昙花一现吗?

2020-01-11   来源:未知

  “未来的发展趋势将是小而精致、小而漂亮。通过基于场景的创造,小商店将为 post-90s 和 post-00s 提供更多的体验空间,我们还应该考虑管理标准化、价格亲密化、营销多样化等因素, 菜肴的美味和自助服务等

  “重点在文化、价值观和生活方式方面去做思考,餐饮的终极竞争是文化版图的竞争,你的文化到哪里,你的餐饮品牌的力量也到哪里”

  蛋烘糕的甜软、狼牙土豆的绵密、糍粑冰粉的冰爽……成都人的记忆里,榕树下的小巷子里一辆小推车,老板拖着尾音的叫卖声,满街飘香的味道,共同构成了成都街头独特的小吃文化。

  市场化大潮下,成都的街头小吃在做艰难选择:有的创立品牌、开进商场,有的仍然守在街头留住老味道。成都小吃未来将走向何方?一出成都小吃“变形记”正在上演。

  新的

  入驻商场、口味高端 蛋烘糕、土豆身价立马翻番

  位于蜀金路上的一家“旦旦旦”蛋烘糕加盟店,这几天刚开业。10多平方米的店铺可容顾客堂食,随处可见的卡通装饰显示这里定位新潮。奶油奥利奥、蟹黄脆松、芒果果酱、榴莲满满……与传统蛋烘糕的口味相比,店里供应的品类可谓中西结合。

  记者在大众点评网站上搜索发现,位于成都的“旦旦旦”蛋烘糕共有36家,其中绝大部分开在大悦城、万达广场等商场内。该品牌的官方网站显示,截至2019年3月,品牌加盟门店在省外已有23家,分布在重庆、西安、郑州、乌鲁木齐等城市。另一个做蛋烘糕连锁的雷四孃蛋烘糕,在成都也有了3家店,单品单价最高卖到了10元。

  还有传统小吃,如狼牙土豆、油炸脆肉、巴巴冰粉等。成都有 25 家直营店和专卖店,品牌 “土豆到了”,还有 10 家 “锅边脆肉” 制作油炸脆肉,去年夏天, 在建设胡同不到 400 米的路上,有近 10 个商人在出售热巴巴冰粉。

  记者注意到,商场豪华版小吃除了口味上更丰富,价格也高出街边小吃不少。街边约5元一份的狼牙土豆在“土豆驾到”店里卖10~18元不等,不同品牌的糍粑冰粉价格在8~15元之间,酥肉则在10~30元之间。

  变

  创新口味开加盟店 品牌开到外省外国

  为什么我们把零食变成品牌店?“土豆到了” 品牌的创始人魏先生认为,街头小吃和加盟商之间没有可比性,“卫生条件、品牌、包装等都不同。”魏先生说,“土豆到了” 通常在购物中心和商场开放,品牌方提供技术培训、秘方调味、统一装饰和免费设计, “甚至土豆也是成品,现在可以油炸了。味道是量化和标准的,就像奶茶一样。"在品牌营销方面,“土豆到了” 远远领先于路边摊。魏先生介绍,该品牌有统一的网络营销,针对热门话题拍摄视频和准备活动。

  这种标准化运作、快速出品、无需后厨、口味多样、满足大众消费的轻餐饮模式迅速取得了市场效果,成立于2016年的“土豆驾到”品牌在去年开始不断扩张加盟店。魏先生介绍,这两个月还要开5家加盟店,目前开业的店已经覆盖到西藏、青海等外省区域,甚至漂洋过海去了美国纽约,“在一家成都人做的中餐厅里,以店中店的形式出售产品。”魏先生表示,根据店铺的地段和位置,“土豆驾到”每天的销售数量在100份到400份之间。

  魏先生认为,虽然成都市场做狼牙土豆的品牌不下几十个,但有加盟资格的品牌还在少数,这个市场也还有很大的空间。不过,魏先生认为,加盟模式并不适合所有小吃,“如果产品太单一、周期短,很难吸引客人天天来吃,那就要考虑能不能赚到钱了。”为了适应竞争,魏先生表示,自己在原有糖醋、麻辣、孜然口味的基础上,准备新推出咖喱味和冬阴功味。

  

x 联系我们
Copyright @ 2019 成都小吃培训网
联系人:王经理 电话: 地址:四川省成都市