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成都军屯锅盔培训中心

2019-05-30   来源:未知

彭州市军乐镇原名军屯场。《军乐镇地名录》记载:“相传三国时蜀将姜维,明末张献忠等部相继在此屯兵垦田、休养生息”。据武侯祠三国文化专家推证,当年姜维在此将烤制蜀军干粮的方法传给百姓,由此而成为了军屯锅魁的起源。每年正月十六是军屯锅魁的开灶日,这里的锅魁店至今都要焚香行礼祭拜姜维。

最早的锅魁都是白面锅魁,在不断的发展过程中添加了花椒、盐和葱花做成了椒盐锅魁和葱油锅魁。后又开始加入油渣、肉末,尤其是取用当地一口名叫香水井的井水后做成千层酥锅魁,使得军屯锅魁口味极大提高。军屯锅魁制作技艺和许多优秀传统技艺一样,就这样经过几代人的不断改进,逐渐形成了一套自己独有的体系。如今,锅魁还发展了鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁等十多个品种。北京亚运会期间国内外食客排长队争相购买,因制作难以满足,让不少人来不及一饱口福,一时传为佳话,名闻长城内外,大江南北和世界各地。

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