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成都老火锅底料配方做法,香料配方

2019-05-30   来源:未知

宏蜀渝餐饮培训的火锅是目前国内餐饮业中较火爆的项目之一,同时是一种大众化的餐饮消费形式。春、夏、秋、冬已没有季节的约束,各类火锅独特的吃法、与众不同的美味,更是众多人群喜爱的理由,如今在巴蜀地区,高朋满座,吃火锅的红火场面街头巷尾随处可见。高水平火锅必然突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味宜人、香味悠长、厚味老道、回味无穷。这一切在其他餐饮类行业中很难同时办到,也就是说火锅的味觉刺激以及视觉冲击力是非常突出的,特别是中青年人刺激和挑逗是他们较喜好的,恰恰这类群体又是餐饮业消费的主力军。所以学习火锅,无论将来就业还是创业,都有非常广阔的市场。 成老做法

正宗四川火锅底料配方做法:

牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段

火锅香料技术培训

香料配方:

白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克香草5克

火锅核心配方

制作方法:

炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨· 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀· 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化·至到油淋完为止·然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。

火锅底料培训

对于很多初期创业者来说,投资餐饮业无疑是一个好选择,门槛低、风险小、见效快、回报高。而提到餐饮创业,火锅项目绝对是小餐饮创业领域中的佼佼者。做为投资创业项目,火锅项目比其它餐饮项目具有毛利率高、工资费用低等众多特点深受创业者青睐,纵观全国餐饮业做大做强而花时又较短的无不为之火锅业。机会是留给有准备的人的,只要你有决心与信心,并及时把握机遇,就一定能有所成就。成都小吃培训学校为你提供一个广阔平台,任你自由驰骋,追逐属于自己的梦想。

关于成都宏蜀渝学前答疑:

1:课程培训是一次性收费吗?

答:您好!我们的培训课程为一次性收费,中途不再收取任何其他费用。

2:学做一个菜品要多长时间能学会?

答:您好!我们的单个菜品课程一般5-7天能学会。具体要学多久,这个得看您个人的掌握能力。我们学校承诺:包教包会,亲手操作,学会为止。

3:我连厨房都没有进过,能学会吗?

答:您好!我们这里学习时有经验丰富的专业师傅手把手一对一传授技术,自己动手操作,而且还有一套标准的菜品制作技术教材资料,学习起来比没有人教,肯定会快很多。另外,在学的时候您还可以边学边记,这样肯定能学会的哦。而且我们主要以实际动手操作为主,理论为辅,练会为止!

4:原料设备是不是要从你们这采购?

答:您好!我们不销售原材料与设备。不过在培训期间,宏蜀渝的教学师傅会跟每位学员讲解,所有的原材料和操作设备要去哪里采购,让你开店或摆摊不用愁。如果您自己知道采购渠道,当然也可以自行购买。

5:学习期间有没有包吃包住?

答:您好!在我们这里学习期间是免费提供工作餐的。对于住宿,您可以选择我们公司提供的学员宿舍,包含:空调,WIFI,和独立的洗漱间。如果您离我们这里比较近,当天学完后也可以选择回家。

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