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中国小吃品牌排名出炉:沙县只排第三,榜首分店数是周黑鸭的7倍

2019-08-31   来源:未知

原标题:中国小吃品牌排名出炉:沙县只排第三,榜首分店数是周黑鸭的7倍

现如今,休闲小吃成为人们日常消费不可或缺的一部分,去年整体市场规模超5000亿元。其中,休闲卤制品的增长速度最快,预计到2020年规模将超过1200亿元。受益于品牌化的迅速发展,诞生出许多鸭脖巨头,包括有绝味、周黑鸭、煌上煌……。

前不久,公布的2019中国小吃十大品牌榜单,绝味鸭脖似乎成为了行业最大的黑马,它力压正新鸡排、沙县小吃、周黑鸭等知名的小吃品牌排在了第一。

其实从各项数据看绝味确实处于领先地位。此前,周黑鸭发布业绩预告,预计公司上半年净利润同比下滑35%。与之相反的是,绝味却保持着强劲的势头,营业利润和净利润近两年都保持着20%以上的增长。而从市场占有率(按零售口径计算)来看,周黑鸭约为5%。绝味则以约9%位列行业第一。

公开资料显示:成立至今已有11年的绝味食品,从事着休闲卤制食品的开发、生产和销售,产品涵盖了禽类制品、畜类制品、蔬菜制品、水产品等近200个品种。其中鸭脖是公司的核心品牌,每年消耗鸭脖原料超过10万吨,年冷链物流运载达三千万公里。截至去年底,其门店数达9915家,是周黑鸭门店数(1288家)的七倍多。

经理不做,转行卖鸭脖

其创始人戴文军是土生土长的武汉人,曾在湖南某公司担任市场部经理。他平时特别喜欢吃鸭脖,当时在湖南很难买到,他每次回老家总是会买一些。有一次把鸭脖带到公司,发现同事们也都爱吃,他忽然意识到这可能个商机。随后仔细做了市场调查,觉得这门生意大有可为,于是他毅然辞职,打算拼一把。

由于不懂怎么制作,他亲自跑到鸭脖店给人家当学徒。凭借着自己的勤奋和刻苦,很快就把手艺学到手。之后又仔细钻研,进行了一系列的改良,终于形成自己的独门秘方。信心满满的戴文军觉得时机成熟了,于是就在长沙租了个小店铺,开始踏入卤味行业。

然而事情并非想象中简单。当时的竞争已经非常激烈了,市场也早已被煌上煌和周黑鸭两大巨头所占据。作为行业门外汉,又比别人起步晚,如何才能后来居上呢?

搞市场营销的人总是爱琢磨,戴文军通过研究发现,鸭脖这门生意完全可以摆脱路边摊的自卤自卖模式。转而采用工厂统一生产,利用冷链配送,将产品分发到基层销售点。这样一来,不仅能扩大规模,还能够保证食品的质量。再按照“地产地销”原则,在全国投建了20余家生产厂,形成了多地的日配送能力。

为了加快扩张速度,戴文军决定采取加盟模式,这一点与周黑鸭完全不同。后者坚持直营连锁模式,这样做的好处是易于管理,而且毛利率非常高。但缺点也显而易见,扩张速度慢且投入大。

卤制品属于即时型的消费,带有很强的随意性,因而贴近消费者更为重要。事实上绝味正是通过广撒网的形式,快速占据市场和消费认知。店铺选择开到乡镇街道、菜市场附近,并向四五线城市下沉。而且还对合作商进行指导,帮助其选择合理的开店位置。

反超煌上煌和周黑鸭,成为行业龙头

凭着自己的特色和定位,绝味在短短十年间,就发展成为全国卤制品龙头企业,并形成了近万家的规模。此外,品牌还积开拓海外市场。目前在新加坡门店数量将近20家,东南亚等地的业务或将成为未来新的增长点。

有业内人士分析指出,相比起食品饮料以及其他细分行业,休闲卤制品的集中度偏低(前五名加起来才21%)。可见行业还有巨大的提升空间,这对于龙头企业来说无疑是有利的。

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