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江西赣州这些小吃,你吃过吗?赣州厨师学校小吃培训哪些?

2019-11-23   来源:未知

原标题:江西赣州这些小吃,你吃过吗?赣州厨师学校小吃培训哪些?

赣州;简称“虔”;别称“虔城”;位于江西省南部;是江西省的南大门;是江西省面积最大、人口最多的地级市。赣州在江西菜系中,属于赣南客家菜流派。赣南客家饮食文化源远流长,从用料、烹饪方法到风味特点上有一套较为成熟的体系,以“味型鲜辣醇厚见长、清淡脆嫩兼具、原料山野气息浓郁、烹调技法精妙考究、人文气息意蕴深远”的特色。江西赣州厨师做的小吃特色菜有哪些?赣州厨师学校小吃培训哪些,你不知道那我来告诉你?

四星望月

该菜是一道红色菜肴,由毛泽东起名,也称为“兴国粉笼床”。主原料为鱼肉,切片蒸熟后淋上肉汁,加上四碟小菜。在江西南昌新东方烹饪学院就多次,制作并直播这个菜肴,可谓是赣州的经典菜肴。

南康辣椒酱

江西人爱吃辣,不怕辣,不同于四川的麻辣,贵州的酸辣,江西人的辣是鲜辣,纯粹的辣。赣州南康辣椒酱就体现了鲜辣这一点,新鲜的辣椒剁碎,添加大蒜等多种佐料制成。色泽红亮油润,酱香浓郁,甜辣味美的南康辣椒酱已经有300多的历史,很多人都受益于它增加了食欲,促进了消化。

鱼饼

赣州人爱吃鱼,光鱼类的小吃就有鱼饼、鱼饺、鱼丝等。新鲜草鱼肉经过取刺捣碎后,加入各种佐料制成的一粒粒鱼饼。油炸后的鱼饼,可以煮、也可以炒制,若放入汤汁,入口的味道爽滑嫩鲜。

赣南小炒鱼

明代凌厨子首创的地方风味菜。王阳明在赣州任巡抚时爱吃鱼,身为厨师凌厨子,经常变换鱼的作法和口味,让他大快朵颐。有一次凌炒鱼放醋,别具风味,王吃后十分高兴,就把凌叫来,问这道菜叫什么名字。凌灵机一动,心想这是小酒(赣州习惯称醋为小酒)炒鱼,于是就随口应道:“小炒鱼”,这菜也就因此得名。

特色菜

1、四星望月 2.鱼头鱼尾羹 3.赣州小炒鱼 4.金钱鱼饼 5.蝴蝶鱼饺 6.白浇鳙鱼头

7.红椒焖黄鳅干 8.宁都三杯鸡 9.老表鸡 10.亚若蛋 11.仙姑拜月 12.定南酸酒鸭

13.生焖鸭 14.腊味拼盘(蒸南安板鸭)15.红粬焖肉16.南安荷包胙 17.宁都肉撮

18.赣南酿豆腐 19.酿苦瓜 20.酸菜炒东坡 21.阳埠腐竹烧肉排 22.芋仔焖泥鳅 23.锤鱼

24.莲子蒸排骨 25.杨村乌粉炒杂 26.豆腐渣蒸腊肉 27.苦菜蒸鱼干28.棕苞炒腊肉

29.三鲜猪血 30.酸菜炒石鱼 31.煮蛋皮 32.红松肉 33.盐酒鸡 34.油条烩鳝鱼

35.子姜炒子鸭36.竹笮大块鱼 37.镭钵空心菜 38.竹乡笋煲 39.周村芋荷

40.客家炸三样 41.道菜烧片肉 42.怀胎鱼圆43.九狮拜象44.酿藕夹

45.虔州生煎鸭 46.全家福

小吃

1.鱼圆 2.肉丸 3.瑞金牛肉汤 4.薯包鱼 5.安远三鲜粉 6.碗儿糕 7.糕头 8.炒黄元

9.灰水粄 10.艾米果11.石城薯粉水饺 12.烫皮 13.信丰萝卜饺 14.九层皮

15.凤眼珍珠 16.牛舌头 17.赣州麻通黄元米果 18.金线吊葫芦 19.擂茶

20.客家米酒 21.粄仔 22.粉皮 23.油炸豆腐渣 24.炸薯包 25.炸芋包

26.番薯米果 27.灯盏糕 28.毛薯酒 29.索粉 30.饭包肉丸 31.半丸子

32.客家米粑 33.客家春条 34.上犹包米果 35.韭菜饼 36.信丰萝卜丸 37.豆饼

38.倒蒸番薯干 39.兴国鱼丝 40.湿烫皮 41.烫皮丝 42.沙炒烫皮 43.醋坛果子

44.禾丰珠子粉 45.芭蕉米果 46.乡村梅花糕

赣州菜精细清鲜,崇尚自然,返璞归真,是传统赣菜的重要分支,篙粑和九层皮都曾经在《舌尖上的中国》出镜。赣州作为千里赣江第一城、江南宋城、客家摇篮、红色故都、世界橙乡、世界钨都、稀土王国、堪舆文化发源地等美誉,美景美食让人趋之若鹜。江西赣州人喜欢小吃特色菜可不止上面这些,更多的都可以到赣州厨师学校还有江西新东方学习,不仅有特色菜还有小吃。你是不是流口水了,快告诉我你吃过过几个。

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